炒饭本来是一种香喷喷的食物，加上胡萝卜这种甜美的蔬菜，更加完善了。营养价值方面，因为胡萝卜的丰富维生素，使得炒饭不再是“填饱肚子”的食物，而是一道营养价值丰富的美食。
现在冬天快到了，饭量也大了，于是蒸的米饭比较多，有时候剩下的米饭就做个炒饭吃，吃炒饭比白米饭口感好，但是也容易增肥。
胡萝卜炒饭的主料：鸡蛋，胡萝卜，莴笋，甜玉米粒，火腿，葱花，剩米饭油，盐。
2、鸡蛋打散，加入几滴水和料酒搅匀，入油锅中炒散后盛出；
5、倒入米饭和玉米粒，将米饭炒散，干的话可淋入少许水。最后加盐调味。
大家注意到，除了胡萝卜还加了鸡蛋、莴苣和玉米等食材，这样一来，使得胡萝卜炒饭更加丰富了，而且色香味俱全。
胡萝卜炒饭里加上鸡蛋、莴苣和玉米，就会变得更加完善。这也是胡萝卜炒饭最好吃的一种做法。除了加食材之外，还有没有一些胡萝卜炒饭的小窍门可以使胡萝卜炒饭更加美味呢？妈网百科相信有很多朋友是想知道的。
1、胡萝卜切粒，越细越好，然后把它放入碗内，放水，最好是盖过它，点一滴油，然后放入微波炉里转2到3分钟，只是飞水的过程而已，待会炒的时候会非常好吃的，过后，取出，沥干水分，待用；
2、鸡蛋打散，加上味料、盐、鸡精和少量的白酒——只是为了增香而做的。开锅，入油，将蛋液倒入，快速炒，然后放入米饭，迅速快炒。待米饭和蛋融合在一起后，再放入半熟的胡萝卜粒，迅速搅拌，这时，需要适当的调味，少量盐，白胡椒，或者黑胡椒都可以，少量即可。
胡萝卜炒饭可不简单，由其是想完善各种细节，使它变得更好吃的时候。
胡萝卜炒饭营养价值丰富，可是炒饭油量较大，脂肪成份较多，所以常吃会发胖，而且容易上火，偶尔处理掉剩饭可以，但不建议常吃。
每100g新鲜胡萝卜含胡萝卜素1.67～12.1mg，比番茄高5～7倍，食用后经消化分解成维生素A，有防止夜盲症和呼吸道疾病的作用,促进儿童生长等功能。此外还含较多的钙、磷、铁等矿物质。每天吃两根胡萝卜，可使血中胆固醇降低10%~20%；每天吃三根胡萝卜，对预防心脏疾病和肿瘤有奇效。
胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，及维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素D、维生素E、维生素K、叶酸、钙质及膳食纤维等，几乎可以与多种维生素药丸媲美。另外，胡萝卜中还含有大量构成脑细胞和骨髓细胞的磷质，每500克胡萝卜中含磷140克、钙305毫克、糖35克。
胡萝卜富含维生素A，可促进机体的正常生长与繁殖，维持上皮组织、防止呼吸道感染，保持视力正常，治疗夜盲症和眼干燥症。妇女进食可以降低卵巢癌的发病发病率。内含琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，并防治高血压。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，B族维生素和维生素C等营养成分也有润皮肤、抗衰老的作用。
1、益肝明目
2、利膈宽肠
胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌。
3、健脾除疳
维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。
4、增强免疫功能
胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞。
5、降糖降脂
胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。
肥胖者或者害怕脂肪的人群，比如高血压患者等，应该少食；易上火的人群也应该少食。此外胡萝卜也是有食用禁忌的，这个大家可能平时没有注意。
2、食用胡萝卜时，不宜加醋太多，以免胡萝卜素损失；食用时，咀嚼时间应该延长，不宜过短。
4、不宜与富含维生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、柠檬、草莓、枣子等）同食破坏维生素C，降低营养价值。
5、研究发现，妇女过多吃胡萝卜后，摄入的大量胡萝卜素会引起闭经和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲怀孕的妇女不宜多吃胡萝卜。
