用料 腐竹4条 蘑菇200g 黄瓜半根 山药100g 木耳2朵 葱5g 蒜2瓣 生抽15ml 油15ml 香醋10ml 胡椒粉5g 香油5g 鸡精3g 淀粉10g 糖5g 什菌炒腐竹的做法步骤 1.用冷水泡发腐竹和木耳; 2.蘑菇切成片; 3.山药去皮,切片。 4.泡好的木耳撕成小朵,腐竹切小段; 5.油六七成热时,放葱蒜炝锅,然后放蘑菇充分翻炒,要把蘑菇里水气炒出来,还要把炒出蘑菇和葱花混合的香气。蘑菇变色炒至八分熟时,下木耳。 6.翻炒几下后下山药片;倒入调料汁炒匀后,下黄瓜片,出锅。 小贴士 @ 嘱咐几句: 1、事先把所有调料调匀兑到小碗里,一起倒入锅中,就避免手忙脚乱了; 2、要注意食材入锅的顺序,通常都是先放耐炒的,易熟的则是最后出锅前放; 3、泡发木耳和腐竹时水里加一点盐和淀粉,这样可以达到除菌的目的。