用料 年糕300克 荠菜100克100克 瘦猪肉60克60克 葱适量 荠菜肉丝炒年糕的做法步骤 1.荠菜去根去黄叶后洗净切碎. 2.猪肉切成丝加葱末、一小勺料酒和少许干淀粉拌匀. 3.热锅入油,油温后入猪肉丝煸炒至颜色变白盛出备用. 4.另放少许油入锅煸炒年糕片,放入小半碗清水煮1分钟. 5.把煸炒好的肉丝放入,加盐和鸡精,炒匀. 6.最后放入荠菜末,快速翻炒收干水分即可. 小贴士 1.柠檬皮用姜磨的那个东西磨会弄的很碎,味道非常香,而且很容易和白色的筋分开来。 2.鸡蛋和牛奶加在一起的分量是50g,牛奶12ml的话,鸡蛋要找非常小个的,如果鸡蛋就是正常大小50g的话,也可以不放牛奶。 3.涂油要仔细,撒粉要均匀。硅胶模具的话,只涂油就可以,不用撒粉。 4.冷藏的目的是让面糊更均匀,香气更融合。