用料 丁香鱼干150克 红辣椒2个 生姜1小块 干辣椒3-5颗 花椒10颗 砂糖0.5小匙 植物油适量 熟白芝麻适量 辣炒丁香鱼的做法步骤 1.丁香鱼干用清水过两,三遍,沥水待用; 2.红辣椒洗净,切丝;生姜洗净切丝; 3.热锅,下油适量,待油热,加入干辣椒和花椒呛出香味(炒鱼干比平常炒菜油稍多一点,口感比较好); 4.将红椒丝放入锅内划炒几下,将沥过水的丁香鱼干放入,翻炒3分钟左右,加入砂糖翻炒均匀出锅,撒上适量芝麻即可(鱼干本身比较咸,所以一般不用加盐也可以了)。 小贴士 1.放了葱段就可以马上出锅了~ 2.放了番茄酱的味道要重一些,糖要适量,和番茄酱的味道调和得恰到好处~