荷塘小炒是广东省传统的汉族名菜，粤菜在菜品的颜色和营养的配搭上是很讲究的，素菜也不例外。荷塘小炒的菜名是因食材中的山药、莲藕等都是生长在泥土里的！当然自己可以调整比如加点马蹄也是不错的！

    主料

    莲藕100克  木耳(水发)100克  胡萝卜40克  荷兰豆50克  山药120克

    辅料

    山茶油适量  食盐少许  砂糖半小勺  淀粉少许  蒜瓣2个  美极鲜味汁5毫升

    荷塘小炒的做法

    1.莲藕去皮切成薄片

    2.放人水中浸泡防止变色

    3.山药去皮切成薄片用水冲洗黏液

    4.黑木耳泡好，胡萝卜切片，荷兰豆去筋去蒂洗净

    5.锅中加入适量的清水，放入黑木耳、胡萝卜、荷兰豆焯水后捞出备用

    6.接着放人藕片焯水

    7.最后放人山药焯水

    8.起油锅爆香蒜末

    9.放人绰过水的食材翻炒

    10.加点盐、美极鲜味汁和砂糖调味

    11.起锅前用湿淀粉勾芡即可

    烹饪技巧

    具体食材品种根据自家喜好调整