从江西带回来的纯手工制作的年糕,用当地土法制作的糖桂花来炒炒,真是又软又香又弹口。 炒桂花年糕用料工具 主料: 年糕 (两条) 糖桂花 (适量) 调料: 植物油 (30克) 清水 (适量) 白糖 (适量) 厨具: 不粘锅 炒桂花年糕的做法: 1.两条年糕准备好 2.切成厚约5毫米的片 3.不粘锅中倒入植物油,油7分热时,倒入年糕片,轻轻翻炒,不时点入一些清水,以防将年糕炒得过焦 4.年糕变软些,舀入适量的糖桂花,根据口味再调入一些白糖 5.继续点入一点清水,将糖桂花化开,与年糕混合成一体 6.出锅,装盘 7.手工制作的年糕,软而筋道,糖桂花香气扑鼻 小窍门: 一边炒一边点入清水,是为了防止年糕被炒焦,这样少出的年糕不但保持完好的形状,口感上也更加软而筋道。