用料 鸡蛋黄3个 黄瓜1根 橄榄油3汤匙 白醋1汤匙 淡奶油30克 柠檬汁少许 盐0.5茶匙 南瓜蓉2汤匙 美人椒3个 泉水金枪鱼罐头1盒 蛋黄金枪鱼沙拉的做法步骤 1.蛋黄酱做法: 2.1.用打蛋器将蛋黄用力搅打成糊状,之后加入橄榄油、盐继续搅打; 3.2.烧热一锅开水,待水开后隔水连碗一起放入锅中,加白醋、柠檬汁继续搅打直至粘稠,移出锅外,加入淡奶油,直到充分搅拌均匀,即为基础蛋黄酱; 4.3.在打好的蛋黄酱中添加事先蒸好并压成泥的南瓜蓉,拌匀,即为南瓜蛋黄酱; 5.沙拉做法: 6.将黄瓜横向切成小指长的段儿,用小刀小心的从外皮一层层往里削,直至削到黄瓜心即可,稍作整理后摆于盘中; 7.将罐装金枪鱼捞出沥去多余水分,倒入蛋黄酱和美人椒一起拌匀; 小贴士 黄瓜尽量挑选身形笔直、粗细均匀的; 如果不能吃辣可用水果辣椒、或者西红柿等代替美人椒,注意色彩搭配即可。