用料 米粉2小包 猪里脊肉50克 包菜(高丽菜)30克 韭菜20克 鸡蛋1颗 胡萝卜丝20克 水发香菇20克 生抽1.5大匙 料酒0.5大匙 淀粉1茶匙 拉沙油1茶匙 盐0.5茶匙 糖0.5茶匙 鸡精0.5茶匙 高汤或清水1饭碗 台湾炒米粉的做法步骤 1.猪肉,包菜,韭菜,胡萝卜,水发香菇分别切细丝。鸡蛋一颗打散后用平底锅煎成蛋皮,切细丝。 2.米粉提前半小时用冷水泡软,不用泡太久。 3.猪肉用生抽1/2大匙,料酒1/2大匙,淀粉1茶匙,拉沙油1茶匙拌均匀后,腌制15分钟。 4.锅内热少许油,放入猪肉炒至熟,起锅备用。 5.锅内热油,放入香菇条炒香,再放入包菜丝略炒。 6.放入米粉,胡萝卜,韭菜。 7.加入一碗高汤或水,加入炒粉调料B(生抽1大匙盐1/2茶匙糖1/2茶匙鸡精1/2茶匙高汤或清水(1饭碗))。 8.至水快干时,加入煎好的蛋皮及炒好的肉丝。 9.再翻炒均匀即可,翻炒的时侯不要用锅铲,用筷子夹。 小贴士 1.炒米粉的时侯,油可以适量放多一点才好吃。 2.胡萝卜丝和韭菜也可以跟蛋皮,肉丝一起放,这样吃起来爽口。