用料 黄菊花1朵 冬笋1支 草菇10个 北豆腐1盒 姜片2片 高汤1碗 水淀粉3大匙 菊花鲈鱼羹的做法步骤 1.鲈鱼切片洗净,加姜、葱、酒、盐、水淀粉、胡椒粉、腌渍,水滑熟后捞出备用;豆腐切小丁。 2.冬笋切片飞水;草菇片薄片,并以热水汆烫备用。 3.所有材料(菊花除外)加盐、胡椒粉煮滚后,加入水淀粉煮至浓稠成羹,盛於汤碗。 4.将已剪掉根部的黄菊瓣花置於面上,趁热食用时拌匀即可。 小贴士 菊花放入之前要用盐水浸泡10分钟以杀菌。 鲈鱼忌与牛羊油、奶酪搭配