用料 豆腐2块 五花肉100g 油适量 盐适量 辣椒粉适量 细香葱适量 生抽适量 肉沫辣豆腐的做法步骤 1.准备的材料 2.猪肉跺成肉粒,豆腐切成约1CM小方块,葱切葱花 3.热锅下少量油,放猪肉翻炒6成熟,放少量盐、辣椒粉、生抽适量,炒均匀后起锅备用. 4.炒过后的猪肉 5.锅烧热放油再均匀放少许盐,再放豆腐,不需要翻炒,直接放辣椒粉再放点水(水放淹过豆腐三分之二,不熟悉时火用中火就可以了,以免粘锅或者可以轻摇晃锅也行) 6.我习惯用大火,煮2分钟左右把之前炒过的猪肉铺上去 7.大火收汁,洒上葱花,上碟 8.做好的麻婆豆腐 小贴士 1、猪肉炒时放辣椒粉,可以让辣椒的香味更上一层,猪肉也会很香很香(注意不能炒太久,辣椒炒糊了就不好吃了) 2、豆腐下锅前一定要放油把油烧开 再洒盐 再放豆腐下去,轻晃动炒锅,不会粘锅,但不要用铲,我用的是嫩豆腐,很容易碎(刚刚学做这个可以试着用老豆腐,但水豆腐口感真的很好,很嫩很嫩的)。 3、最后收汁,一定要留些汁在喔,这样吃起来口感会更好;要不然会感觉干巴巴的,吃得豆腐就是豆腐猪肉是猪肉。