用料 青椒300g 皮蛋3个 蒜瓣10g 豆豉6g 盐2g 味精1g 压斑椒皮蛋的做法步骤 1.青椒用刀拍烂,切成两段。 2.蒜头用刀拍碎备用。 3.皮蛋去壳,一个切成八瓣。沿盘边摆成一圈。 4.炒锅烧热,下青椒干煸,并用炒勺不断翻面和拍打至微软。 5.加花生油、盐继续炒。 6.放蒜碎、豆豉、味精继续翻炒,并用炒勺把小青椒进一步压烂些。 7.青椒压到软烂,蒜香扑鼻时出锅装盘。 小贴士 1、 整个过程都用中火。 2、 快出锅前把皮蛋倒入锅中和小青椒一起炒均更好吃。