用料 猪肋条肉200g 猪肉100g 青辣椒100g 尖辣椒100g 老抽适量 盐适量 大蒜(白皮)适量 黄酒适量 淀粉(玉米)适量 农家炒肉的做法步骤 1.五花肉洗净切片 2.瘦肉都切片备用 3.加入2汤匙生抽王、1汤匙生粉、1/3汤匙鸡粉、1/2汤匙油和1/6汤匙白胡椒粉抓匀 4.抓匀后腌制5分钟左右 5.尖椒切条备用 6.大蒜切片备用 7.凉锅放油,烧热油至六成热时,放入五花肉,不断翻炒。这时五花肉中的部分肥油会被煸出 8.待五花肉煎至黄色时,将切好的尖椒和蒜片放入,加入少许盐继续翻炒 9.将腌制的瘦肉片放入锅中, 10.翻炒片刻即可出锅。 小贴士 要想保证原汁原味呢就要在选肉和做法上稍加注意:五花肉,要选择干净的带皮五花肉,层次越多越好;瘦猪肉,最好用猪腿的瘦肉来做,比里脊更有味道和嚼劲。