用料 瘦肉200g 油适量 盐适量 老抽少许 味精2g 青辣椒8个 豆豉5g 辣椒炒肉的做法步骤 1.注意注意:这道菜的关键是一定要选用湖南产的这种细长、表面不光滑,椒身弯曲的辣椒。别的辣椒根本炒不出那种香味与口味来的哦。 2.瘦肉、辣椒切片。 3.锅内热油,下入瘦肉放一点点盐煸炒至瘦肉变白 4.把瘦肉转到一边,下辣椒放盐煸炒至八分熟。 5.下豆豉。 6.翻炒所有食材,到豆豉汁沾上瘦肉,辣椒表面的皮有白色的泡泡的时候,代表已经炒到位了。这时加入老抽和味精调味即可出锅。 7.开吃啦,绝对的下饭菜。 小贴士 豆豉是必不可少的武器。没了它如同没有湖南辣椒一样,怎么都不到位滴。要是湖南的浏阳豆豉就更妙了。我这里用的是阳江豆豉。