1.鸡洗干净后，切成若干小块

　　 2.咸肉洗干净后，切成若干小块

　　 3.把笋剥去外壳后，切成若干小块

　　 4.先把鸡和咸肉放在沙锅里，加入清水，要没过肉，开大火烧

　　 5.当产生泡沫后要把这些泡沫全部片掉然后再倒入黄酒和生姜

　　 6.转为小火炖，一般要炖到半个小时左右

　　 7.鸡汤会泛白，这时可以加入笋了

　　 8.加笋后，再炖半个小时就可以起锅了