用料 鸡蛋1个 低筋面粉70克 黄油30克 白糖40克 可可粉10克 小苏打0.5克 杏仁片适量 葡萄干适量 杏仁葡萄干饼干的做法步骤 1.黄油和鸡蛋提前室温溶化,低筋面粉和可可粉分别过筛备用; 2.将软化后的黄油切成小块,打到黄油松发; 3.然后分2-3次加入白糖和鸡蛋,继续搅打至颜色变淡,体积膨大; 4.在打法好的黄油中慢慢筛入面粉、可可粉、泡打粉用铲子上下翻拌均匀,然后加入杏仁片、葡萄干拌匀,此时面团能成型,而不是柔软状态; 5.整理好的面团放入冰箱冷冻15-20分钟,此时提前将烤箱预热到180度。取出冻好的面团用擀面杖擀薄,然后切成长条,放入烤盘,继续用180度火力烤20分钟即可。 小贴士 1.饼干烘烤过程中要随时观察,否则很快就上色过深甚至糊了。刚出炉的饼干会感觉软,没有卖的那么脆,不要担心这很正常,只要等饼干充分冷却后,就会变得香脆可口,所以不要觉得热腾腾的饼干不脆就是做失败了; 2.葡萄干和杏仁片的比例可以随意调整,杏仁味道比较香浓,口感很脆,葡萄干则酸甜、柔软一些,当然也可以将葡萄干提前用朗姆酒浸泡,味道会更香。