用料 粉丝2把 牛肉100g 青椒半个 青蒜苗1根 泡椒1个 胡萝卜1段 水淀粉适量 生抽少许 鸡蛋清适量 嫩肉粉适量 豆瓣酱适量 葱适量 香油少许 花生油适量 蒜末适量 姜适量 蚂蚁上树的做法步骤 1.粉丝提前用凉水泡软沥干水分，牛肉剁成肉末，青椒、胡萝卜切细末，泡椒切成小圈，青蒜苗切碎，豆瓣酱剁细。 2.牛肉末里加生抽、嫩肉粉、香油、鸡蛋清搅拌均匀。 3.锅里放油爆香葱姜蒜末。 4.加入豆瓣酱和泡椒里炒香。 5.加入牛肉翻炒。 6.加入青椒粒、胡萝卜末、切碎的青蒜苗，一起翻炒。 7.锅里倒半碗水烧开。 8.加入粉丝，炒熟入味。 9.加入水淀粉翻均匀。 10.出锅装盘。 小贴士 一般人皆可食用。孕妇少食或不食。 传统粉丝在加工制作过程中添加了明矾，明矾即硫酸铝钾。摄入过量的硫酸铝钾，会影响脑细胞的功能，从而影响和干扰人的意识和记忆功能，造成老年痴呆症，还可引起胆汁郁积性肝病，可导致骨骼软化，还可引起卵巢萎缩等病症。不过现阶段的粉丝加工，特别是知名品牌已经放弃明矾的使用，作坊生产的粉丝有不少仍然在使用明矾。 食用粉丝后，不要再食油炸的松脆食品，如油条之类。因为油炸食品中含有的铝也很多，合在—起会使铝的摄入量大大超过每日允许的摄入量。
