用料 豆腐丝300g 麻椒适量 辣椒适量 酱油适量 糖适量 盐适量 麻辣豆腐丝的做法步骤 1.豆腐丝整理成长短适中的段儿,起一锅不加油,将麻椒和辣椒炒出香味,放在保鲜袋里用擀面杖压成末; 2.炒锅里不放油,放下豆腐丝,之后加酱油一至两勺,转至小火,用筷子轻轻翻动直到均匀上色即可盛出备用; 3.锅里加底油烧热,再将豆腐丝放进锅里,撒适量麻椒和辣椒面儿,加盐、适量白糖,用筷子轻轻挑着拌匀即可,出锅前还可以根据自己口味添加麻椒和辣椒。 小贴士 此菜做的时候最好用筷子代替锅铲来翻拌,这样能最好的保持豆腐丝的完整性。