用料 淡奶油110克 牛奶110克 炼乳15克 糖30克 蛋黄3枚 桑葚1小把 小紫薯半个 紫薯蛋挞、桑葚蛋挞的做法步骤 1.将淡奶油、炼乳、牛奶、糖,一起放进小奶锅,小火加热不停搅拌,等糖融化后关火(不必煮沸腾)。 2.感觉奶液不是特别烫手时,加入打散的蛋黄液,边加边搅拌均匀,即成原味蛋挞水。 3.冷冻蛋挞皮提前半小时室温软化,放入切成小丁的紫薯、桑葚,再倒入蛋挞水至9九满。 4.烤箱170度提前5分钟预热后,将蛋挞放入,烤25分钟左右即可。 小贴士 1、加炼乳是为了让奶味更浓,如果没有,可用等量的牛奶代替。 2、用不完的蛋挞水冰箱保存两天内可以再烤。 3、吃剩的蛋挞用烤箱120度回炉后一样酥。 4、冷冻蛋挞皮可在麦德龙超市、淘宝网上购得。