用料 鸡丁600g 花生米50粒 油适量 盐适量 大蒜适量 葱段适量 花椒适量 白胡椒适量 干辣椒适量 生抽适量 糖适量 宫保鸡丁的做法步骤 1.鸡胸肉用刀背锤散切成丁鸡肉用淀粉,生抽,料酒和少量油上浆,腌制备用 2.葱切小段,蒜切片,干辣椒剪段 3.花生米去皮炸熟 4.锅中入稍多一些的油,热锅凉油将鸡肉滑熟盛出 5.留底油,下花椒和干辣椒略炸下葱,蒜煸炒出香下鸡肉略微翻炒 6.倒入调料汁汤汁浓稠后倒入花生米翻几下即可 7.出锅 小贴士 先来说说花生去皮的方法:烧开一些水关火 倒入生花生烫半分钟左右 捞出来之后,你会发现花生的红外衣都皱起来了,这时候轻轻一揭,红外衣就轻松去掉