用料 豆渣300g 角瓜丝200g 虾皮10g 盐1小勺 白糖10g 五香粉1小勺 蒜头粉1小勺 牛肉粉1小勺 蛋清50g 面包糠50g 香酥豆渣丸子的做法步骤 1.将角瓜用擦板擦成丝,加入一小勺盐,腌制10分钟,将腌出来的水挤出。 2.混合上述所有材料。 3.搅拌均匀。 4.搓成丸子状,滚上面包糠。 5.入预热好的油炸锅。 小贴士 我是用的绿色的黄豆,只是颜色不同,这种豆子榨的豆浆要比黄豆的香、浓!所以大家看到的豆浆还有丸子都是绿色的! 由于豆渣本身水分较大,所以不是很好操作,弄不好这个丸子就会散掉,所以炸的过程中不要动,上色后直接捞出来就可以了,角瓜出水量较大,一定把水控净。 注:油炸锅是我新败的,非常好用,炸东西的时候一点不会被烫到了,估计大多数TX家里没有这个,就用普通锅来炸了!