用料 白萝卜2000g 粘米粉500g 腊肉200g 虾米50g 马蹄粉100g 糖40g 盐10g 胡椒粉15g 广式萝卜糕的做法步骤 1.白萝卜去皮切粗条。 2.下锅稍汆水,捞起萝卜后的水留用。 3.粘米粉加入澄面或马蹄粉。 4.将摊凉的萝卜水大约500g倒入米粉中拌匀。 5.腊肉切丁。 6.虾米泡发。 7.微微爆炒虾米。 8.放入腊肉和虾米同炒香。 9.将汆水后的萝卜丝加入虾米腊肉中同炒匀,并加入糖、盐和胡椒粉,炒至萝卜丝变软即可。 10.将米粉浆倒入萝卜丝中。 11.充分将米粉与萝卜丝拌匀。 12.将米粉浆混合物倒入糕盘中。 13.抹平,大火水开后蒸45分钟。 14.出锅。可以即食或者切片稍煎。 小贴士 粘米粉中加入澄面或者马蹄粉可使糕体定性更加有弹性。 萝卜切粗条做出来比刨丝的更加有口感。 腊肉和虾米已经有咸味,不需要加太多的盐。