用料 茄子丁适量 南瓜丁适量 胡萝卜适量 生抽适量 适量盐适量 胡椒粉适量 糖适量 凉水适量 油适量 蒜茸适量 南瓜胡萝卜烧茄子的做法步骤 1.在锅里放很少的一点油和少许蒜茸,油微热后放入茄子、胡萝卜和南瓜,翻炒1分钟后加2、3大勺凉水,盖上盖中火炖到胡萝卜软烂;加盐;中间水没有了可以再加; 2.在碗里放生抽、糖、蒜茸和胡椒粉,加少许凉水调号,把火开大,倒入调味汁,翻炒收干就好。 小贴士 1.如果茄子比较老,切好丁后撒少许盐腌10分钟在用凉水冲洗,去掉涩味。 2.茄子、南瓜和胡萝卜的比例大约是1:1:1。