用料 五花肉350g 梅干菜100g 香油适量 盐适量 鸡精适量 姜末适量 蒜片适量 干辣椒沫适量 梅干菜蒸扣肉的做法步骤 1.梅干菜洗净提前一晚泡发,去掉多余的水,加盐、鸡精、姜末、蒜片、干辣椒沫、香油拌匀。 2.五花肉洗净切厚片。 3.将五花肉片皮朝下,摆在碗里,均匀地撒上少许盐。 4.再将拌好的梅干菜码放在五花肉上面。 5.蒸锅放足够多的水,上锅蒸大概一个半小时,直至蒸得五花肉熟烂。(如果有高压锅估计快多了) 6.出锅后,将一个口径大于碗的盘子倒扣在大碗上,扣紧,双手同时翻转,这样,菜就稳稳妥妥的入盘了,肉就会朝上面了,呵呵,最后,撒点葱花、小米椒装饰下。 小贴士 梅干菜要提前泡发,否则蒸制时间会过长;五花肉上撒盐是为了更好入味;最后倒扣的时候要注意,别扣得掉地上了,一定要端紧盘子和碗;如果有高压锅建议用高压锅蒸制,可以大大缩短时间。