凉拌肚丝功效:防治贫血,预防疾病,抵抗力,延缓衰老
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用料
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黑豆芽100克
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红椒20克
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醋1汤匙
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鸡精1/2茶匙
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姜3片
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蒜2瓣
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八角2个
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桂皮1段
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干辣椒2个
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料酒1汤匙
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老抽2汤匙
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葱白10克
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香叶1片
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水适量
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卤水500毫升
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白糖1/2茶匙
凉拌肚丝的做法
1.把猪肚清洗干净,准备好八角、香叶、干辣椒和桂皮
2.葱切段,姜切片,将洗净的猪肚焯水
3.焯水后放入汤锅,加入清水,大火煮开,撇去浮沫,加入葱姜、八角、桂皮、干辣椒和香叶
4.倒入老卤水,加入2汤匙老抽、料酒,转文火煮至1小时,用筷子能够扎透捞出
5.准备好猪肚、大蒜、黑豆芽和红椒,将猪肚切成丝
6.黑豆芽和红椒洗净焯水后沥干水分;大蒜剁成茸放入碗中,加入1汤匙生抽、醋、鸡精和白糖搅拌均匀成料汁
7.将肚丝和黑豆芽、红椒放入大碗中,浇上料汁搅拌均匀即可
烹饪技巧
卤肉的汤汁别倒掉,过滤后入冰箱冷冻,下次可当老卤汁用。
营养功效
猪肚就是猪的胃,具有治虚劳羸弱,泄泻,下痢,消渴,小便频数,小儿疳积的功效,同时能用猪肚烹调出各种美食。
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