芦笋是一种很普通很常见的蔬菜，又被叫做石刁柏，因为高营养价值而被称之为蔬菜之王，其中含有大量人体所需健康成分，尤其是维生素，蛋白质等含量明显高于其他蔬菜，其中芦笋中含有的天冬酰胺这种营养成分能够提高人体免疫力，帮助人们调节新陈代谢的速度，对于一些类似于白血病，心脏病等疾病在治疗方面还具有一定的积极作用，不仅仅是一种美味的食物，而且是一种理想的药材。
芦笋的营养价值有哪些?
1.芦笋低糖，低脂肪，高纤维素和高维生素含量。这样的特点正是现在营养学对于保健品的要求，芦笋含水量充足，纤维素等含量也很高，因此作为一种保健事物是很合适的;
2.芦笋中含有大量人体所需的微量元素和大量元素。这些元素含量很高，而且比例恰当，正好符合人体所需，对于心脏病和癌症具有积极的治疗作用，营养学家在经过全面的研究后将芦笋列为全面健康的抗癌食品;
3.蛋白质的氨基酸组成比例恰当。尤其是其中天冬氨酸的含量很高，达到了1.826%，这对于心血管疾病和泌尿系统疾病的治疗有很大帮助。
芦笋的功效与作用：
1.清热利尿。芦笋味道十分清香，本身它是凉性食物，对于容易上火和患有高血压的人群来说，芦笋能够起到清热利尿的作用，经常食用可带来很多好处;
2.食材良药。经常食用芦笋可以消除疲劳，降低血压，因此是高血压患者的健康食物，还能够促进食欲，提高身体机能，提高身体免疫力，是一种高营养标准的蔬菜;
3.抗癌之王。芦笋之中含有一种有效元素——硒，这种物质对于抗癌具有很好的作用，它能够阻止癌细胞的分裂和生长，能够抑制致癌物质的活性，并且加速解毒速率，从而是癌细胞发生逆转，从而形成抗体，让自身就起到抗癌的作用，再加上叶酸和核酸的强化作用，具能够更加有效的抑制癌细胞的生长，对于一般的皮肤癌，肺癌和膀胱癌等均具有很好的治疗作用。
芦笋美味做法：
芦笋炒肉丝
制作步骤：
1.猪里脊切成肉丝，加入老抽和干淀粉抓匀腌制十分钟;
2.芦笋切段，放在烧开的水中焯烫片刻，在焯烫的过程中可以滴入几滴食用油;
3.另起锅，倒入植物油烧热，把姜丝倒进去爆香;
4.接着加入腌制好的肉丝，炒至变色后加入芦笋快速翻炒;
5.最后加入适量食盐翻炒均匀即可出锅。
芦笋的宜忌人群：
宜食：因芦笋具有降血压的作用，因此是高血压，高血脂患者的健康食物选择，除此之外，癌症，动脉硬化患者也可以起到辅助治疗作用，高营养价值使其对于气血不足，身体虚弱和营养不良的人群都能够起到一定的保健作用;
忌食：患有痛风疾病的人群尽量少吃或者不吃，以免加重病情。
