用料 担担碱200g 芝麻酱适量 辣椒油适量 葱花适量 花椒面适量 酱油适量 蒜末适量 空心菜适量 香油适量 花椒油适量 四川担担面的做法步骤 1.准备好担担碱面和空心菜 2.准备好葱末,蒜末,川冬菜 3.拿一个小碗,放入适量的芝麻酱 4.用适量的香油将芝麻酱拌开,在放入2勺酱油,一勺花椒油,加入蒜末和川冬菜调均 5.锅里烧开水,水开后先下入空心菜烫熟捞出放到碗里 6.在下入碱面,水一开就捞出控水,抖凉。加入适量的食用油拌匀,防止面条粘在一起。 7.拿一碗装入面条淋上勾兑好的芝麻酱汁,加一大勺辣椒油,撒上葱花和花椒面,就可以了 小贴士 1、面条要选用一种碱水面条,吃起来劲道。 2、面条煮过后要用筷子挑散并淋上香油快速吹凉,防止粘连。 3、一定用香油调芝麻酱,别用水调,水调不香。