说起榴莲,可能就会有不少人捏着鼻子跑掉,嫌弃它的味道。当然,它也会有属于它的粉丝群,我便是其中一个哈。这款月饼的馅料太软,所以也不好限量,自己能包多少是多少,如果贪多就容易破皮露陷,只要能包好成形就ok啦。好这口的一定得试试哦,太好吃了,哈哈。更多推荐:月饼的做法大全
榴莲冰皮月饼用料工具
主料:糯米粉(50g)粘米粉(50g)澄面(25g)红豆沙(130g)榴莲(70g)辅料 玉米油(25g) 白砂糖(30g) 炼乳(30g)纯牛奶(200g)熟糯米粉(20g)
厨具: 蒸锅分类月饼甜味蒸数小时普通难度
榴莲冰皮月饼的做法:
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3.把步骤1里的粉倒入拌成面糊状
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4.再将其过滤,放置半小时
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5.碗口覆盖保鲜膜,上锅蒸30分钟左右
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6.蒸熟后用筷子搅拌散热
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7.将面团放入面包机中搅拌15分钟(也可以用保鲜膜包起来揉匀)
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8.揉匀后,用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏2小时以上(时间长点更好操作)
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9.先将25g的面团放于保鲜膜中擀成圆形
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10.带上干净的一次性手套,把15g豆沙馅捏成圆形,再把约8g的榴莲放入包好。红豆沙的做法:http://home.meishichina.com/recipe-191746.html
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11.将馅料放入面皮中
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12.包好封口
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14.月饼模具里撒点熟粉拍匀
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15.将包好的月饼放进模具里,倒扣,稍稍用力按压
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16.脱模后即可
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17.做好就可以吃了哦。当然,放进冰箱冷藏后口感会更弹牙,不过我喜欢吃刚做好的口感,软软糯糯味道很赞!
小窍门:
1、熟粉是用适量的糯米粉炒熟之后即成,如果月饼做的多,一次可以多炒点备用2、这款月饼的馅料太软不太好包,所以馅料的量可根据自己能力来定,多点少点都没关系3、如果做出来的成品粉太多,可以用干净毛刷轻轻刷掉4、冰皮月饼最好放进密封盒里再放进冰箱冷藏,而且它不宜放太久,最好一两天内吃完,如果放置时间过长,饼皮会干裂发硬,影响口感