用料 低筋面粉70g 鸡蛋2个 玉米油15ml 牛奶25ml 绵白糖50g 蓝莓果酱适量 蓝莓爆浆小蛋糕的做法步骤 1.准备并称量好原料 2.面粉过筛 3.将鸡蛋分开蛋白与蛋黄,分别放入无油无水的盆中,先打发蛋白,分3次加入35g白糖 4.将剩余的15g白糖放入蛋黄盆搅打 5.用橡皮刮刀将蛋白与蛋黄混合 6.面粉再次过筛入蛋白蛋黄盆 7.将玉米油与牛奶混合均匀,放入加了面粉的原料盆中 8.用手抽混合成流动的蛋糕糊 9.放入裱花袋 10.挤少许入纸模中,放入已预热的烤箱,180度,中层,烤5分钟 11.取出,挤入蓝莓果酱 12.再将剩余的蛋糕糊挤入纸模,覆盖住蓝莓酱 13.放入烤箱,180度,中层,10分钟即可 小贴士 1.搅拌面粉时用手抽可以搅得均匀,较省时、省事。 2.面粉最好过筛2次,组织较细腻。 3.蓝莓酱不要放太多,我有一个挤多了蓝莓酱,结果烤的时候就已爆浆了。