用料 低筋面粉360g 小麦胚芽90g 发酵黄油200g 白砂糖90g 糖粉60g 鸡蛋98g 苹果2个 肉桂粉适量 麦胚肉桂苹果蛋糕的做法步骤 1.准备好食材:低筋面粉,麦胚,黄油,鸡蛋,糖。 2.发酵黄油室温软化 3.黄油中加入糖粉砂糖打发。 4.打发到黄油蓬松。分次加入蛋液,每次将加入的蛋液打到融入黄油中再加下一次的。 5.直至所有蛋液加完。黄油呈现羽毛状。 6.加入麦胚粉,拌匀。 7.筛入低筋面粉,拌匀。 8.揉成面团备用。 9.取三分之二的面胚放入到8寸圆形蛋糕模中,底部铺平,四周高出围成边。 10.苹果去皮,用柠檬汁泡一下,摆到饼皮上。 11.撒上肉桂粉,再撒些砂糖。 12.将剩余的三分之一面团,搓成几根长短不一的条状。 13.将搓好的条状摆放在苹果上。烤箱预热180度55分钟。 小贴士 1. 黄油打发到变色和少许蓬松时,开始分次加入蛋液。因为加入蛋液后还要再打发,所以开始不要打发到太蓬松,否则黄油的过分打发会令蛋糕口感发干。 2,鸡蛋先打成蛋液,一定要分次,每次一点,加入后,快速打发,让蛋液和黄油融合到一起后再加入下一次的量。 3.麦胚加入后,面团粘性降低,很难搓成长条,很容易断开,用手压捏成长条,小心拿取摆放。 4.苹果不要切太小块,这样可以保留苹果的原汁原味,尽量选用酸甜口的,苹果去皮后,泡入柠檬汁中,既可以防止变色又能增加口感。 5. 温热时吃口感最好。 每次吃前放入烤箱,稍微烤一下,口感会更好,上层会很酥很香! 6.可以使用黄油代替发酵黄油。