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小力排骨加盟

麻辣鸡脖

用料
去皮鸡脖500g
适量
适量
老抽2勺
料酒1勺
冰糖3-4颗
适量
适量
辣椒适量
辣椒适量
花椒适量
大料适量
麻辣鸡脖的做法步骤
养生食谱大放送

   1.将鸡脖洗净,煮锅里加水下一半的葱、姜段煮沸,下鸡脖微微焯一下,去除腥等杂质,然后放到温水里洗净;

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   2.若鸡脖子很长的话,可以在焯过之后稍稍改刀成小段,这样也便于入味。炒锅中加底油,烧热后下入干辣椒、花椒爆香;

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   3.专成中火,下入之前焯好的鸡脖快速翻炒,加1勺料酒、2勺老抽、3-4颗冰糖炒匀上色;

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   4.炒到冰糖基本化了之后,加水没过鸡脖,加另一半的葱、姜段、2勺盐、大料,用大火煮沸后,调成中火慢慢入味;

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   5.这样煮约8分钟左右,水分收干了一些后,如果喜欢吃辣的加1-2勺辣椒面拌匀,关火让鸡脖浸泡在汤汁里,再次让其充分入味;

小贴士

   鸡脖凉着也能吃,如果喜欢热的可以在吃之前再次用大火加热,将汤汁收的浓稠即可上桌

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