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湘版白斩鸡怎么做?
2015-11-20
材料:小仔鸡1只,姜,葱,水,油,蒜,干辣椒,酱油,蚝油,鸡精做法:1.一斤多的小仔鸡整只处理清洗干净;2.坐锅烧开水,水里放盐姜葱,水开后将小鸡放入,大火煮6分钟关火盖上盖焖20分钟;3.鸡肉斩块;...
风味口水鸡怎么做?
2015-11-20
材料:净鸡1只,芝麻、花生米各适量,葱段、姜片各适量调味料酱油适量,白糖、味精、精盐、香油各少许,料酒200克,清汤1碗做法:1、净鸡剁威小块放在盆中,加入料酒拌匀,腌渍1个半小时...
醋泡白斩鸡怎么做?
2015-11-20
锅入水,放入姜、蒜、白酒、胡椒,等水烧开后,把分好的半边鸡放入煮5-8分钟,不要过久,具体时间看鸡本身来定。 煮好后取出鸡,用凉开水冲洗,锅中的水当然不能倒拉,可以做菜汤,也可以...
四川口水鸡怎么做?
2015-11-20
原料:三黄鸡、料酒、辣椒粉、葱、大蒜、姜、酱油、盐、糖、醋     做法:    1) 鸡洗净,斩成块。在水即将烧开前,把葱姜料酒都加到锅里。水开后放入鸡煮10分钟。煮的时间...
上海式白斩鸡怎么做?
2015-11-20
材料:三黄鸡500克,宰杀好的,生抽10毫升,糖10克,生姜20克,麻油5毫升,青葱20克,黄酒5毫升做法:1.将三黄鸡洗净。去掉残余的鸡毛。2.准备一只汤锅装满水,开大火烧开,放入青葱一根,黄...
重庆口水鸡怎么做?
2015-11-20
材料:土鸡半只,生姜,葱头,油辣子,辣椒油,花椒粉,蒜,葱花,香芹,盐,味精,酱油,白砂糖,芝麻油,烤熟的花生碎,熟白芝麻做法:1、土鸡半只洗净备用,汤锅放清水烧开,香芹洗净切小粒,花生芝麻烤香备用...
白斩鸡怎么做?
2015-11-20
材料:嫩公鸡一只,姜茸5克,葱白丝5克,精盐0.5克,花生油6克做法:1、葱、姜、精盐分盛二小蝶,拌匀。用中火烧热炒锅,下油烧至微沸,取出,分别淋在二小碟上,供佐膳用;2、将鸡洗净,放水中...
口水鸡怎么做?
2015-11-20
口水鸡的制作材料:主料:土乌仔鸡两斤,花椒油一大匙,白糖一大匙,芝麻酱一大匙,麻油(香油)一大匙,姜,蒜泥共三大匙,大葱三根,小葱半一两,料酒一大匙,熟白芝麻两大匙,油酥辣椒两大...
白切鸡的正宗做法
2015-11-20
正宗做法 原料:走地鸡一只。嫩公鸡为上,且不可用老母鸡。 配料:酒(黄酒,料酒,广东米酒皆可),生姜,青葱,大蒜,油,盐。 过程: 1:大锅烧水,加姜片2~3; 2:待水开后,把洗净的鸡放入,加酒一勺。注...
如何使白斩鸡的皮变黄
2015-11-20
烧5斤豆油,烧开放鸡在锅边,用勺装油往鸡身淋 ,直到熟透。
川菜特色菜 白切鸡怎么做?
2015-11-20
菜谱原料:嫩三黄鸡1050克,姜25克,水1200ml,黄酒10克菜谱调料:姜末、蒜末、蒸鱼豉油、蚝油、鲜贝露、辣椒油、辣椒面、胡椒粉、麻油、米醋做法:1、嫩三黄鸡拔毛开膛剖洗干净(小贩...
白斩鸡的制作方法
2015-11-20
原材料:当年的仔母鸡,配料:葱姜和蒜蓉具体做法:1.首先把鸡烫一下,然后把火关小一点锅里面的水温不能沸腾,主要是利用水的热量把它浸透,这样泡熟的鸡肉比较嫩,2.鸡煮熟以后把调...
白切鸡的配料怎么做
2015-11-20
【原料】黄豆1500克,葡萄糖粉50克,食油适量。【制作过程】将三黄嫩鸡宰杀,治净后,先入沸水锅烫一下,提起,再连续烫,反复几次后,再入汤锅内煮20分钟左右,将鸡翻身,再煮10分钟,至鸡...
怎么做白斩鸡好吃?
2015-11-20
一、原料主料:嫩母鸡一只重约750克。配料:姜50克、葱50克。调料:精盐5克、花生油60克。二、制法主料要求选用肉嫩而厚、骨小而软,末下过蛋的小母鸡。过重过轻不选。宰杀后,...
广东白切鸡的制作方法?
2015-11-20
选用鸡一只(及一定要是新鲜的,不能是雪藏的,切记),煮开一锅水,淹过鸡即可,把鸡放进开水中(记得把鸡的内脏除去,鸡要原只放不要切开否则鸡的原味就快没了)鸡不要只太久,要想知道鸡有没有...