久承古法新续烟火：新久城涮肉以“专利铜锅乌珠穆沁羊”领“鲜”京城

老北京涮肉，是烙在皇城根儿里的美食名片。如今，在火锅赛道百花齐放的背景下，新久城涮肉以“久承古法，新续烟火”为品牌主张，从一口炭火铜锅、一片乌珠穆沁羊肉出发，在坚守传统与持续创新之间，让百年京味焕发新的生机。

好锅涮好肉，专利铜锅“遥遥领鲜”

新久城坚持主打传统炭火铜锅涮肉，同时不断迭代用餐体验。其铜锅为专利定制，专利号：ZL201630008457.7。该专利铜锅复刻地灶柴火精髓，炭在锅底，火温向上传导，加热速度更快，能让食材快速断生，锁住鲜味；同时，铜锅烟囱小、内围大，不卡勺，捞取食物更方便，顾客体验感更好。此外，新久城还推出纯手工景泰蓝小锅，满足不同场景、不同客群的用餐需求，让传统铜锅涮肉更具精致感与仪式感。

甄选乌珠穆沁羊，从草原到餐桌的品质底气

好锅配好肉。新久城涮肉采用蒙古羊的优秀品系——乌珠穆沁羊，甄选乌珠穆沁黑头大尾羊，肉质天生出众。该羊种体格健壮，耐粗饲、耐寒、抗病力强，非常适合当地半干旱草原气候和游牧、轮牧的生产方式。羊群全年在无污染的天然草场自由放牧，运动充分，遵循自然的生长节奏。“喝矿泉水、吃中草药”，是对其品质最生动的概括：草原河流湖泊众多，如贡格尔河，水源洁净；羊群采食的牧草中包含柴胡、防风、知母、甘草等多种野生药用植物，使羊肉风味独特。门店师傅恪守“一刀断筋、薄切锁汁”的手工技艺，羊肉入锅一涮即熟，蘸上麻酱小料，满口都是岁月沉淀的鲜。

守得住传统，接得住新潮

新久城深知，老味道不能只活在回忆里。在传统涮肉之外，新久城甄选时令蔬菜与海鲜入席，让餐桌随四季流转；京韵艺人登台献艺，丝竹声声，为用餐增添文化氛围；创意调酒与炭火烤吧打破传统涮肉的边界；新久城铜锅涮肉，为都市夜归人留一盏暖灯，让铜锅的热气温暖每一个疲惫的灵魂。

与此同时，糖油饼、豆汁、焦圈、麻酱烧饼等老北京小吃，也让新久城的京味体验更加完整。从涮肉到小吃，从铜锅到调酒，新久城正在构建一个兼具传统底色与现代活力的餐饮场景。