用料 黄瓜皮50克 瘦肉100克 干红辣椒数只 蒜瓣2颗 盐适量 油适量 酱油1小勺 鸡精少许 黄瓜皮炒肉的做法步骤 1.先将黄瓜皮加水泡10分钟,然后改刀切成3-4厘米长的段,抓干水备用; 2.瘦肉切相同长短的粗丝,用少许盐和酱油抓匀; 3.蒜瓣剁碎,干椒切丝; 4.坐锅烧油下蒜末炒香,接着下肉丝划散炒至变色盛出; 5.余油下干椒丝煸香,放黄瓜皮翻炒,倒入肉丝喷少许水焖一下,撒鸡精炒匀即可。 小贴士 1、这种是比较干的黄瓜皮,必须先稍稍泡发,但是时间也不能太长,泡过了没有嚼头。 2、黄瓜皮本身带盐,不要再另外加盐了。 3、黄瓜皮在坛子里自然发酵带点淡淡的酸味,跟瘦肉的鲜美搭配在一起,是道比较解腻的又有嚼头的爽口菜。