用料 鲜鱼皮100g 苦菊10g 小米椒适量 香葱适量 香菜适量 白醋15g 香油5g 盐3克3g 鸡精5g 花椒油20g 姜汁10g 生抽5g 苦菊凉拌鱼皮的做法步骤 1.将鲜鱼皮洗净,切成长5厘米的细丝备用; 2.苦菊、小米椒、香葱、香菜洗净,分别切碎备用。 3.锅内放入沸水,放入鱼皮丝大火汆40秒,取出后立即用凉水冲凉; 4.将香菜、香葱、蒜末、白醋、盐、鸡精、花椒油、香油、姜汁、生抽调匀成汁,和苦菊、鱼皮、小米椒拌匀后放入冰箱内冷藏30分钟后上桌。 小贴士 鱼皮含有丰富的蛋白质和多种微量元素,其蛋白质主要是大分子的胶原蛋白及粘多糖的成分,是女士养颜护肤美容保健佳品,近年医学研究发现,“鱼皮”中的白细胞素—亮氨酸有抗癌作用,其蛋白质为胶原蛋白,对美容补钙都很有好处。