用料 茄子300g 猪肉200g 油适量 盐适量 葱适量 姜适量 白糖适量 酱油适量 水淀粉适量 东坡茄子的做法步骤 1.茄子去蒂洗净 2.切成手指粗细的长条状 3.锅内倒多些油,油热后放入茄子炸成微有红色时捞出控油 4.茄子的紫皮朝下整齐的码放在深盘中 5.葱,姜切末,肥瘦相间的猪肉洗净,剁成肉馅 6.锅内留少许底油,烧热后放入猪肉馅炒变色 7.加葱,姜末翻炒几个,放酱油,白糖,盐,加少许水烧好 8.倒在装茄子的盘子上 9.入蒸锅大火蒸10分钟 10.蒸好的茄子盘中会出好多汤汁,把这些汤汁倒在炒锅里,用水淀粉勾芡 11.取另一个盘子扣在蒸好的茄子上,倒扣过来,把芡汁浇在茄子上即可 小贴士 1.做这道菜适合用长茄子. 2.茄子炸成微有红色时捞出.