用料 茄子500g 蒜末少许 姜末少许 葱末少许 牛肉辣酱适量 肉末适量 盐适量 生抽适量 鸡精适量 料酒适量 醋适量 砂糖适量 豉香茄子的做法步骤 1.茄子切长条,锅里放油烧热,倒入茄子划油,划熟后捞出控油。 2.锅中放油,放入葱姜蒜干红辣椒炒出香味,放肉末。 3.牛肉酱煸炒。 4.放盐、鸡精、料酒、生抽、醋、砂糖,放入过油的茄子。 5.最后用一点淀粉水勾个薄芡,我不喜欢芡汁太厚的。 小贴士 切好后的茄子放盐水中浸泡十分钟,不但可以去处茄子的苦味,还可以防止茄子吸油过多。