用料 鸡肝100g 鸡胗100g 鸡肠100g 油适量 盐适量 蒜头3瓣 生抽适量 白砂糖适量 生粉适量 老抽适量 黑胡椒适量 香菇炒鸡杂的做法步骤 1.香菇洗净 2.鸡胗、鸡肠、鸡肝洗净 3.香菇、鸡胗、鸡肠、鸡肝切片 4.香菇用沸水氽一下捞出 5.鸡胗、鸡肠、鸡肝用沸水氽一下捞出 6.倒入生油爆香蒜片 7.倒入香菇、鸡胗、鸡肠、鸡肝翻炒,撒上适量的老抽、生抽、盐、糖、黑胡椒调味 8.加入适量生粉水,翻炒,芡汁需要收紧 9.关火,上碟 小贴士 鸡杂炒之前,须用沸水氽一下