用料 牛尾1根 番茄3只 八角适量 姜片适量 大葱适量 辣椒适量 桔皮适量 胡椒粉适量 盐适量 料酒适量 白糖适量 番茄酱适量 水淀粉适量 茄汁牛尾的做法步骤 1.牛尾请店家代斩段,用清水泡半个小时。 2.把煲牛尾骨的材料清洗干净,切片切段准备好。 3.水烧开,把浸泡后的牛尾放进开水中焯水,去掉血沫。 4.番茄在底部切一个十字,也放进水中焯一焯。好去皮。 5.将牛尾与配料一起放在高压锅内,压15分钟。 6.十五分钟后,将煲好的牛尾单独取出,试试软硬。 7.番茄去皮,切丁,与白糖、番茄酱一起放进锅里煮芡汁。 8.最后将牛尾倒入番茄芡汁中,小火焖十分钟即可。 小贴士 牛尾用清水浸泡是为了去掉骨头中的血水,浸泡的时间也不宜过长,半小时为宜。 为了省时间可以用高压锅来炖牛尾,但如果为了追求最好的口感,最好用沙锅来炖牛尾,用小火慢炖上一个小时,是另一种口感。 用高压锅来压牛尾的话,会出很多肥油,记得在加番茄焖煮的时候,撇这层肥油来炒番茄,在成品时会得到很漂亮的金黄色。