用料 萝卜菜300g 海米30g 鲜香菇3朵 米粉10g 油适量 盐适量 味精适量 黄酒适量 白糖适量 萝卜菜糊的做法步骤 1.海米用冷水浸泡(滴一点黄酒于水中)后沥干待用,香菇和萝卜菜都切成细丁。 2.锅中放油烧热,中大火先下海米炒香。 3.接着放香菇丁炒香,加大火力放萝卜菜一同炒,直到萝卜菜在锅中出水变软。 4.火又转小,倒米粉水煮一会儿,等米粉水在热锅中变得稠浓细腻时,放白糖(萝卜菜有点苦,若你喜欢吃点苦就不必放糖了)、盐、味精盛起锅就可以了(第一次掌握不好米粉水量,可在炒菜过程中酌情加水减水)。 小贴士 米粉不是糯米粉,是我们平常主食的普通大米磨成的粉。讲究的人要求是用早米磨成的细粉。用米粉糊菜是江西农家菜的一大特点 。