用料 茄子干300g 猪皮200g 油适量 酱油适量 红尖椒适量 蒜适量 肉皮炒茄子干的做法步骤 1.从坛子中取出做好的茄子干备用; 2.肉皮清洗干净后放入锅中煮2分钟,辣椒切丁备用; 3.锅内放入少许油,油热后放入肉皮; 4.小火煸出肉皮多余的油份; 5.加入大蒜和尖椒丁大火煸炒; 6.倒入茄子干,大火爆炒; 7.加入少量清水,中火焖2分钟左右; 8.焖至水分快干即可出锅。 小贴士 小贴士 1、肉皮煮一下会更加肉乎; 2、肉皮中含油份比较多,所以应该少放一些油; 3、茄子干很干,加入少许水会使茄子干更加软和,口感更好。