用料 北豆腐2块 猪肉末100g 油适量 盐适量 生抽适量 老抽适量 蒜末适量 淀粉适量 白糖适量 蛋清1个 水适量 家常酿豆腐的做法步骤 1.北豆腐在淡盐水中浸泡15分钟后捞出沥水,切成同等大的块状 2.用勺子将豆腐中间掏出,但不要掏穿(第一次做,挖得有点难看) 3.肉末适量,蛋清一个,生抽1/2汤匙,淀粉1茶匙,蒜末少许和少许掏出来的北豆腐一起搅拌均匀 4.用勺子将调好的肉末装入掏空的豆腐里 5.热锅冷油,将豆腐带馅的面朝下先煎至金黄 6.再翻面,两面都煎至金黄 7.将适量生抽、适量老抽、少量白糖和盐、加入适量的清水内,调匀 8.倒入锅中 9.煮开开后转小火煮10分钟左右收汁即可 10.好美味哦 小贴士 1.豆腐浸泡淡盐水能去豆腥味,也能使豆腐更结实 2.最好使用北豆腐,煎的时候带馅的一面先煎再翻面,如果担心馅掉出来,可以在掏空的豆腐上抹少许淀粉