用料 糯米3.5杯 国香米1.5杯 香菇8朵 干荷叶5张 水5杯 蠔油适量 胡椒粉适量 糖适量 酱油适量 干贝素适量 鸡中翼8只 猪颈肉3两 瑶柱适量 虾米适量 糯米鸡的做法步骤 1.干荷叶5张,用水泡2小时。 2.用糯米3杯半,泰国香米1杯半,用5杯水泡2小时后煮好,加入适量蠔油、胡椒粉、糖、酱油、干贝素拌匀备用。 3.鸡中翼8只斩件,猪颈肉3两切粒,用生抽、蠔油、胡椒粉腌1小时(过夜更好)。 4.瑶柱、虾米适量,香菇8朵,洗干净用开水泡软,香菇切丝。 5.烧热油锅,把馅料放入煸炒,然后再放盐、干贝素、糖、胡椒粉、香油一起翻炒,炒好后放凉备用。 6.荷叶擦干裁开4份,取一份先放一层糯米,再放馅料,再盖上一层糯米,包成方形。 7.放蒸笼蒸上30分钟。 小贴士 1、焯掉血水的材料移入沙煲中,应加入热水,味道才会更加鲜美,肉质也不会收缩; 2、煲骨头汤时加入一茶匙的米醋,能让骨头里的钙质充分发挥出来,更易于吸收; 3、煲好汤后,喝前再放盐调味。