经历了近两年的疫情冲击,餐饮行业整体业态亟待更新:一些品牌没落、一些品牌突围;一些传统模式式微、一些新的模式兴起;小吃赛道迎来高光时刻,无数餐饮人意识到,“所有品类都值得重做、任何一个细分品类都有品牌化发展的机会”也成为全新共识……异军突起的小吃小喝,有一个撸串品牌,两年开店1000多家、获得多项餐饮荣誉和行业认可,吸引了目光集聚,它就是撸串界的黑马、现炸串界的top,喜姐炸串。

纪录片《人生一串》里说,“当扯下最后的顽筋,嗦掉手指上的油腥,你啃光了生活的压力,获得的是一整夜的痛快。”一部｢撸串史｣,在国民的生活中源远流长,飘香了市井巷尾的人间烟火,也连结着人与人之间的珍贵情谊。一桶喜姐炸串,如何能获得今天的成绩呢?究其根本,因为喜姐品牌不仅有成熟的商业模型、清晰的商业战略部署,更有“诚信服务加盟商”的品牌信念。

01 深耕市场,成为炸串细分领域头部品牌

众所周知,炸串在我国有渊源流传的存在史,从上世纪70、80年代至今,街头巷尾的炸串,是国人记忆里满怀温情的回忆小吃,而随着餐饮行业的发展,炸串曾一度变成小众;虽说时代的发展、餐饮业态也更多元,但炸串依然拥有比想象中更深远的文化和群众基础;无论是乐山炸串、徐州炸串、北方串串,还是各地层出不全经过融合和“改良”的“本地特色串”……炸串永远是老少咸宜、价美味优的代表小吃,值得重做,因此,喜姐有强大的受众。

炸串口味好、受众多,消费无地域差异,性价比丰俭由人,市场前景好;同时,Z世代已经成为餐饮消费主力军,对于产品的口感、卫生以及包装设计甚至是品牌价值观都有很高的要求。喜姐炸串突破性搏乐山炸串和徐州炸串之长、以秘制撒料替代刷酱,更顾客又好;能随走随吃的同时,创造性研发了九宫格炸炉并严格规定每一款单品的炸制时间,保证了餐品出锅的最佳口感;极富吸引力的精致国潮设计也盈动欢喜氛围、无数年轻人自发po照传播……而喜姐干净明亮的店铺环境,和“现挑现炸、每日换油”的安全保证也让客人更吃得放心。而市场反馈也证明了喜姐强大的领军地位。

纵观喜姐的菜单,多以肉食为主,而撒料也走辣味。辣味在我国有着广泛的群众基础,而现代人更讲究高蛋白饮食,喜姐餐品主打牛上脑、白羽鸡、阿根延鱿鱼……等等高品质货源,更健康;且油炸后的肉食鲜香异常,令人食指大动、吃完还想吃,可谓占尽口味先机。

炸串作为小吃,本身就不需以“翻台率”做业绩,所以无须很大空间便可实现门店经营;且炸串操作简单、人人可培训上岗,加上喜姐自带的供应链体系可以实现进货、穿串、冷鲜运输一体化……大大减少店铺人力成本、极大提高坪效;喜姐炸串作为小吃店,选址灵活,可在商业街、居民区、大学城、办公楼……等众多区域选铺,加上成熟的营运体系和外卖体系加持,可为门店长期赋能。

02 战略为王,依托多层体系谋篇布局

寻常的产品千篇一律,有趣的品牌万里挑一。从爆红到长红,并形成规模化的发展,喜姐为国内竞争激烈的小吃市场,提供崭新的可能与探索样本。

产品为王的时代,考验的其实不仅仅是产品本身的创新力,品牌创新的速度、成功率以及持续破圈能力都是综合考量因素——坚持“产品主义至上”的喜姐,就以深耕研发供应链体系、组建精英团队为核心,构筑了品牌“护城河”。喜姐历经自串、外包到自建工厂三个阶段,现已经在全国有8个分仓,后端供应链能服务2000家门店;喜姐的研发团队,更是为品牌保驾护航的“幕后英雄”:研发团队的每一位成员,皆是食品相关专业的高知人才,在菜品研发、酱料调制和原料筛选上不断优化、迭代,保证了喜姐炸串极致的口感和卫生安全;喜姐已在8大省区就地建立分公司体系,旨在提高服务与管理水平;而数字化运营的建设和“严控选址,成为区域王”的重点战略部署,更确定了喜姐在当地小吃领域的强大影响力!